Хубэй мужийн Хунху бүс нутгийн хөдөө аж ахуйн онцгой бүтээгдэхүүн болох Хунху бадамлянхуа цэцгийн үндэс нь Хөх мөрний дунд болон доод талын олон мянган жилийн -хөдөө аж ахуйн мэргэн ухаан, хоолны соёлыг агуулсан байдаг. Нутгийн бадамлянхуа цэцгийн үндэсээр хийж, уламжлалт арга барилаар боловсронгуй болгосон нь байгалийн амтыг хадгалж, өвөрмөц амт, тэжээллэг чанарыг өгч, байгалийн бэлэг, орчин үеийн хоолны ширээг хооронд нь холбодог.
Газарзүйгээр тэжээгдсэн: Хонху бадамлянхуа үндэсийн байгалийн давуу тал
Хунху нь Жянханы тэгш талын зүүн өмнөд хэсэгт орших Хятадын долоо дахь-цэнгэг устай нуур юм. Түүний өргөн уудам тунгалаг ус, ялзмагт баялаг ёроолын шавар- нь бадамлянхуа үндэс ургах өвөрмөц орчинг бүрдүүлдэг. Хунху бадамлянхуа үндэс нь E-бадамлянхуа цувралын дээд зэргийн сорт бөгөөд зузаан завсрын зангилаа, урт, торгомсог утас, цардуулын өндөр агууламжаараа онцлог юм. Түүний нягт савласан хөндлөн огтлол нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн үндсэн шинж чанар юм. Энгийн бадамлянхуа үндэстэй харьцуулахад Хонху бадамлянхуа үндэс нь органик шаварт удаан хугацаанд ургадаг тул эрдэс бодис (кали, кальци гэх мэт) болон витамин (витамин С, В витамин гэх мэт) илүү сайн шингээдэг. Цаашилбал, усны тогтвортой температурын улмаас бадамлянхуа цэцгийн үндэс нь илүү тэнцвэртэй элсэн чихрийн агууламжийг хуримтлуулж, үр дүнд нь хөгшрөлтгүй чихэрлэг, сэргэг амттай болж, дараа нь бадамлянхуа цэцгийн үндэс болгон боловсруулах өндөр чанартай түүхий эдийг бий болгох үндэс суурийг тавьдаг.
Ухаалаг гар урлал: Шинэхэн бадамлянхуа үндэсээс бадамлянхуа үндэс болгон хувиргах
Хонгху бадамлянхуа үндэс туузыг үр ашиг, чанарыг тэнцвэржүүлэх уламжлалт арга техникийг ашиглан хийдэг. Шинэхэн хураасан Хонгху бадамлянхуа үндсийг сайтар шүүж, зөвхөн гөлгөр, гэмтээгүй хэсгийг нь хадгална. Дараа нь бадамлянхуа цэцгийн үндэсийн махны бүрэн бүтэн байдал, цагаан байдлыг хадгалахын тулд арьсыг гараар хуулна.
Зүсэх нь маш чухал: туршлагатай тогооч нар бадамлянхуа цэцгийн үндсийг жигд нимгэн тууз болгон (ихэвчлэн 0.8-1 см өргөн, 3{6}}5 см урт) зүсдэг. Энэ нь хоол хийх явцад жигд хоол хийхийг баталгаажуулж, яруу боловч наалдамхай бүтэцтэй хэвээр байна. Дараа нь туузыг цэвэр усанд дэвтээж, урсгал усаар зайлж гадаргуугийн цардуулыг зайлуулж, исэлдэх, харанхуйлахаас сэргийлж, жигд байдлыг сайжруулна. Уламжлал ёсоор, бадамлянхуа үндэсийн туузыг цайруулах, хэлбэржүүлэх, дараа нь шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд бага{8}}температурт хатаах эсвэл гүн{9}}хайруулснаар бэлтгэдэг. Эхнийх нь буцалж буй усанд хурдан цайруулж, дараа нь -хагас хуурай болтол нь агаарт хатаах явдал юм. Наранд эсвэл бага температурт хатаах нь шингэн сэлбэсний дараа ч шинэхэн бадамлянхуа үндэсийн амтыг хадгалах уян хатан, зөөлөн тууз үүсгэдэг. Сүүлийнх нь цайвар тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, гадна тал нь бага зэрэг шаржигнуур, зөөлөн, зажлууртай дотоод хэсгийг шууд хэрэглэхэд тохиромжтой, эсвэл хүйтэн салатанд бусад найрлагатай хольдог. Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлд зарим компаниуд бадамлянхуа цэцгийн үндэсийн тэжээллэг чанар, гадаад төрхийг хадгалахын тулд вакуум хөлдөөх хатаах технологийг ашиглаж, хэрэглэгчдийн янз бүрийн хэрэгцээг хангаж байна.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ: Усны ургамлын эрүүл мэндийн нууц
Хонгху бадамлянхуа цэцгийн үндэс нь зөвхөн амттай зууш төдийгүй тэжээллэг-өтгөн, эрүүл хоол юм. 100 грамм шинэхэн бадамлянхуа үндэс тутамд ойролцоогоор 12 грамм нүүрс ус (үндсэндээ уусдаг эслэг ба цардуул), 1.2 грамм уураг, кальци (45 мг), фосфор (58 мг), төмөр (1.4 мг) зэрэг янз бүрийн эрдэс бодис агуулдаг. Боловсруулсан бадамлянхуа үндэс нь усны агууламж багатай тул нэгж талбайд илүү их шим тэжээлийн нягтрал өгдөг. Хоолны эслэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг дэмжихэд тусалдаг. Кали (100 грамм хатаасан бадамлянхуа үндэс тутамд 1000 мг-аас дээш) цусны даралтыг зохицуулах, электролитийг тэнцвэржүүлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Цаашилбал, бадамлянхуа үндэст байгалиасаа агуулагдах муцин (полисахарид ба уургийн нэгдэл) нь бадамлянхуа цэцгийн үндэст хэсэгчлэн хадгалагддаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүний биед цөсний давстай холбогдож, холестерины шингээлтийг бууруулдаг. Мөн уушгийг чийгшүүлж, шүлс ялгаруулах үйлчилгээтэй тул намрын гандуу улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Соёлын өв ба орчин үеийн хэрэглээ
Хонхугийн нутагт бадамлянхуа цэцгийн үндэс нь өдөр тутмын зууш төдийгүй нутгийн ардын аман зохиолын өвийг хадгалдаг. Өмнө нь загасчид нууран дээр ажиллахдаа бадамлянхуа цэцгийн хатаасан үндэс авч явдаг байв. Тэдний урт наслалт, хоол хийхэд хялбар байдал нь тэднийг "усан дээрх хоолны ширээн" -зайлшгүй байх ёстой зүйл болгосон. Өнөөдөр Хунху бадамлянхуа үндэс нь Жинчугийн төлөөллийн төрөл болсон бөгөөд цахим худалдааны сувгуудаар дамжуулан улс даяар худалдаалагдаж байна. Тэдгээрийг хүйтэн таваг, шарсан төмсний найрлага болгон (тухайлбал, халуун, исгэлэн бадамлянхуа үндэс, гахайн хавиргаар чанаж болгосон бадамлянхуа үндэс гэх мэт) эсвэл энгийн зууш болгон янз бүрийн тохиолдолд хэрэглэж болно.
Хунху бадамлянхуа цэцгийн үндэс нь шалны талбайгаас эхлээд хоолны ширээ хүртэл байгалийн бэлэг, хүний мэргэн ухааны давхар үнэ цэнийг агуулсан байдаг. Эдгээр нь Хунхугийн хөдөө аж ахуйн онцлог төдийгүй "нутгийн нөхцөлд дасан зохицож, нөөц баялгийг дээд зэргээр ашиглах" гэсэн Хятадын хоолны зарчмын тод илэрхийлэл юм. Бадамлянхуа цэцгийн үндэс бүхий савхыг барьж авах үед бадамлянхуа цэцгийн анхилуун үнэр, зөөлөн бүтэц нь хоорондоо холилдож, энэ нутаг дэвсгэрт хүндэтгэлтэй ханддаг.
