Кунжутын бадамлянхуа үндэс нь уламжлалт амтыг өвөрмөц бүтэцтэй хослуулсан амттан юм. Тэд бадамлянхуа үндэсийн яруу чанарыг гүнжидийн баялаг үнэртэй төгс хослуулж, хоолны өвөрмөц амтыг санал болгодог.
Бадамлянхуа үндэс нь энэ хоолны гол найрлага юм. Гөлгөр арьстай, харагдахуйц хөхөрсөн бадамлянхуа цэцгийн шинэхэн үндсийг сонгоорой. Ийм бадамлянхуа үндэсийг огтолж авбал махлаг нүх, нарийн цагаан мах гарч ирдэг. Гүнжидийн үр, махлаг өнгөтэй, бараан хар эсвэл цагаан өнгийн үрийг илүүд үздэг бөгөөд тэдгээр нь туузанд баялаг үнэр нэмдэг.
Гүнжидийн бадамлянхуа үндэстэй тууз хийхийн тулд эхлээд бадамлянхуа үндсийг угааж, хальсалж, дараа нь жигд нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Исэлдэж, харанхуйлахаас сэргийлж, цэвэр усаар туузыг дэвтээнэ, мөн цардуулын зарим хэсгийг үндэснээс нь салгаж, илүү яруу бүтэцтэй болгоно. Дараа нь туузыг хатааж, буцалж буй усанд богино хугацаанд цайруулна. Тэдний яруу, эмзэг байдлыг хадгалахын тулд арилгаж, хүйтэн усаар хурдан зайлна. Дараа нь бадамлянхуа үндэс туузыг зохих хэмжээний давс, элсэн чихэр, цайвар шар буурцаг сумс болон бусад амтлагчаар амтлана. Туузан амтыг бүрэн шингээхийн тулд сайтар хутгана. Эцэст нь шарсан кунжутын үрээр цацаж, зөөлөн холино. Гүнжидийн үрийн анхилуун үнэр тэр дороо нэвчиж, бадамлянхуа цэцгийн анхилуун үнэртэй нийлдэг.
Кунжутын бадамлянхуа үндэс нь зөвхөн амттай төдийгүй тэжээллэг байдаг. Бадамлянхуа үндэс нь эслэг, амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд халууныг цэвэрлэж цусыг хөргөх, дэлүүг бэхжүүлэх, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх зэрэг үйлчилгээтэй. Уураг, ханаагүй тосны хүчил, Е витаминаар баялаг гүнжидийн үр нь элэг, бөөрийг тэжээж, гэдэс дотрыг чийгшүүлнэ.
Энэхүү кунжутын бадамлянхуа үндэс нь гэр бүлд зориулсан хачир эсвэл энгийн зууш болгон төгс төгөлдөр юм. Энгийн байдал, өвөрмөц амт нь түүнийг уламжлалт хоолны сайхан дурсамжийг агуулсан дуртай хоол болгосон.
