Хятадын уламжлалт зуушны хувьд кунжутын бадамлянхуа цэцгийн үндэс нь шаржигнуур бүтэцтэй, гүнжидийн өвөрмөц үнэрээрээ хэрэглэгчдийн дуртай байдаг. Бэлтгэх үйл явц нь түүхий эд бэлтгэх, хэлбэржүүлэх, дараа нь боловсруулах зэрэг олон үе шатыг багтаасан бүтээгдэхүүний чанарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үйл явцын параметрүүдийг хатуу хянах нь эцсийн бүтээгдэхүүний жигд байдал, бүтцийн тогтвортой байдал, амтыг тэнцвэржүүлэхэд маш чухал юм.
Түүхий эдийг урьдчилан бэлтгэх, холих
Бадамлянхуа бадамлянхуа үндэс туузны үндсэн найрлага нь бадамлянхуа үндэс ба кунжутын үр юм. Бадамлянхуа үндсийг эхлээд цэвэрлэж, хальсалж, ихэвчлэн 2-3 мм өргөн, зохих урттай тууз болгон хувааж, хайруулын болон жигнэх явцад жигд халаана. Кунжутын үрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж нунтаг болгон нунтаглах эсвэл анхны үнэрийг нь хадгалахын тулд түүхий гүнжидийн үрийг ашиглаж болно. Бадамлянхуа цэцгийн үндэсийг амтлагчтай (давс, элсэн чихэр, таван амтлагч нунтаг гэх мэт) сайтар хольсны дараа кунжутын үрээр бүрсэн байна. Энэ процесс нь гүнжидийн үрийг тууз бүрийн гадаргуу дээр жигд тарааж, хэсэгчлэн урсах, бөөгнөрөхөөс сэргийлдэг.
Үүсгэх, хэлбэржүүлэх технологи
Үүсгэх үе шат нь үндсэндээ механик шахах эсвэл гараар зуурах замаар хийгддэг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл нь бадамлянхуа үндэс туузыг кунжутын үрээр нягт холбохын тулд ихэвчлэн булны шахмал эсвэл хэвийг ашигладаг. Жижиг{2}}үйлдвэрлэлд туузан хэлбэрт оруулахын тулд гараар өнхрүүлэх эсвэл бүрэх зэрэг орно. Хэлбэржүүлэх явцад зарим процесс нь бага температурт хатаах эсвэл богино хугацаанд ууранд жигнэх замаар туузны гадаргууг бага зэрэг желатин болгож, гүнжидийн наалдацыг сайжруулж, дараагийн хайруулын явцад тос шингээх чадварыг бууруулдаг.
Процессын хяналтын гол цэгүүд
Үүссэн бадамлянхуа цэцгийн үндэс нь бэлэн бүтээгдэхүүний хэлбэрийг засах, чийгийн агууламжийг багасгахын тулд -хууран хатааж эсвэл урьдчилан шарсан байх шаардлагатай. Хэрвээ хайруулын тавган дээр шарсан мах хэрэглэж байгаа бол 160-180 градусын тосны температурыг ойролцоогоор 2-3 минутын турш барьж, доторх туузыг бүрэн чанаж, шаржигнуурт гаднах давхарга үүсгэнэ. Жигнэх ажлыг 180 градусын тогтмол температурт 15-20 минутын турш хийж, хуурайшилтыг жигд байлгахын тулд халуун агаарын эргэлттэй байх ёстой.
Кунжутын бадамлянхуа үндэсийг үүсгэх процесс нь үр ашиг, чанарын тэнцвэрийг шаарддаг. Түүхий эдийн харьцаа, механик ажиллагааны параметр, дулааны боловсруулалтын нөхцлийг оновчтой болгосноор эцсийн зорилго нь гадна талдаа шаржигнуур, дотор талдаа шаржигнуур, гүнжидийн анхилуун үнэртэй-чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм.
